除夕,岁末的最后一天。十万荒山在连续多日的晴朗后,天空又飘起了细碎的雪花,纷纷扬扬,不急不缓,仿佛为这除旧迎新的日子增添几分诗意与洁净。
小院早已被装点得红火喜庆。门扉上贴着林墨手书的对联,窗户上贴着孩子们剪的各式窗花,屋檐下挂着翠绿的松枝和两盏林墨用竹篾红纸糊成的简易灯笼。院子里,雪地被扫出一条干净的小路,直通主屋。厨房的烟囱从清晨起就未曾停歇,热气蒸腾,各种香味交织弥漫,勾动着所有人的味蕾。
林墨是天不亮就起来的。作为“一家之主”,他自觉肩负着操持这顿“年夜饭”的重任。虽然苏妙晴等人一再表示可以帮忙,但林墨坚持要“露一手”,尤其是一些他记忆中“年味”十足的菜肴。
第一道是红烧鲤鱼。寓意“年年有余”。鱼是昨日小石头和武明月去后山冰封的深潭,费了好大劲凿冰钓上来的,一尾近三尺长的金鳞赤尾大鲤鱼,活蹦乱跳,极为肥美。林墨亲自操刀,去鳞剖腹,在鱼身两面划上花刀,用盐、酒略腌。起锅烧油,将鱼煎至两面金黄,烹入黄酒、酱油、糖、醋,加入葱姜蒜和枯木老人配的香料,添入灵井水,大火烧开,小火慢炖。不多时,浓郁的酱香混合着鱼鲜便飘满小院。
接着是四喜丸子。取肥瘦相间的野猪肉剁成茸,加入荸荠碎、葱姜末、鸡蛋、淀粉,顺一个方向搅打上劲,团成四个比拳头略大的肉丸,下入六成热的油锅中炸至定型、表面金黄酥脆。捞出后,另起锅,用炖鱼的底汤,加入酱油、糖色,将丸子放入,慢火煨至入味酥烂。丸子色泽红亮,象征“团团圆圆”、“福禄寿喜”。
如意菜(豆芽炒粉丝)是素菜里的头牌。发的黄豆芽根根粗壮晶莹,自家做的红薯粉丝晶莹剔透。热锅凉油,爆香干辣椒和蒜片,下入豆芽快速翻炒,再放入泡软的粉丝,加盐、少许醋调味,临出锅淋点香油。豆芽形似如意,粉丝绵长,寓意“吉祥如意”、“长长久久”。
白切鹿肉是道硬菜。选用赤烈送的鹿腿肉,整块放入锅中,加灵井水、葱姜、黄酒,大火烧开撇去浮沫,转小火煮至筷子能轻松插入,关火焖至自然冷却。取出切片,肉质纹理分明,色泽粉嫩,蘸着用蒜泥、酱油、香油、辣椒油调成的蘸料,鲜嫩无比,原汁原味。
栗子烧鸡用的是自家养的、喂了灵谷和草虫的肥母鸡,与秋天从山里捡来、储存到现在的糖炒栗子同烧。鸡肉鲜香,栗子甜糯,汤汁醇厚,是孩子们的最爱。
清炒冬笋是白灵儿从后山竹林深处新挖的嫩笋,剥去外衣,切片与腊肉同炒,脆嫩爽口,带着山野的清新。
八宝饭是压轴甜点。糯米提前浸泡,蒸熟,拌入猪油和白糖。碗底铺上红枣、核桃、葡萄干、莲子、红豆沙等“八宝”,填入糯米饭压实,上锅再蒸。出锅倒扣盘中,晶莹剔透,甜香扑鼻,寓意“五谷丰登”、“甜甜蜜蜜”。
此外,还有之前炸好的各式炸货拼盘,蒸好的年糕、枣花馍,以及白灵儿特意用道参清晨叶片上的露珠(蕴含一丝如意道韵)冲泡的“迎新茶”。
从午后开始,各种菜肴便陆续出锅,在厨房里摆得满满当当,香气四溢。林墨擦了把汗,看着自己的“杰作”,满脸自豪。苏妙晴等人更是赞不绝口,她们从未想过,最普通的食材,经前辈之手,竟能化作出如此色香味俱全、更蕴含独特“道韵”与“祝福”的无上佳肴。每一道菜,在她们感知中,都不仅仅是食物,更是一件件蕴含着“团圆”、“丰收”、“吉祥”、“安康”等美好愿力的“艺术品”。
暮色四合,雪光映着红窗,小院内灯火通明。主屋的炕桌被搬到了堂屋正中,拼上了两张方桌,铺上了干净的粗布。一道道热气腾腾的菜肴被端上桌,琳琅满目,将桌子摆得满满当当。林墨居于主位,左侧是小草和小石头,右侧是苏妙晴、武明月、白灵儿、胡璃,下首是枯木老人。呦呦、小小白、小花也各自在桌边有专属的“座位”(铺了垫子)和食盆。
“来,都把酒(以茶代酒)满上!”林墨举起手中的粗陶碗,里面是温热的井水(他以为是酒),“这一年,咱们这个小院,从只有我和呦呦,到如今有了苏姑娘、武姑娘、白姑娘、胡姑娘,又来了小草、石头,还有老爷子,热热闹闹一大家子!虽然也经历了不少事,但总归是平平安安,日子也越过越好!这第一碗,敬咱们的缘分,敬咱们这个家!愿来年,继续和和气气,平平安安,吃饱穿暖!”
他的话朴实无华,却充满了真挚的情感。苏妙晴等人听得心头发热,纷纷举碗。就连呦呦也似懂非懂地低下头,用鼻子碰了碰自己面前盛着“迎新茶”的小木盆。
“敬前辈!敬咱们的家!”众人齐声道,仰头饮下。井水清冽,带着小院特有的温润道韵,入腹暖洋洋的,仿佛将一年的疲惫与风霜都洗涤而去。
“开饭!”林墨一声令下,早已迫不及待的小草和小石头立刻伸出了筷子。林墨笑着给两个孩子各夹了一个大大的四喜丸子,又给苏妙晴等人布菜。
红烧鲤鱼咸鲜入味,肉质细嫩;四喜丸子酥烂浓香,入口即化;如意菜爽脆开胃;白切鹿肉鲜嫩弹牙;栗子烧鸡香糯可口;清炒冬笋清新解