何雨柱站在新酒楼的施工现场，望着眼前逐渐成形的框架结构，心中既有对未来的憧憬，也有一丝忐忑。
三年前开小饭店时，他带着大徒弟王杰单打独斗，如今要经营这座五层的中式酒楼，光靠他们两人显然力不从心。
红星轧钢厂的食堂后厨，蒸笼里的白气混着炒锅的油香，马华正用铁勺敲着锅沿哼小曲儿，馀耀武突然撞开布帘冲进来：”师兄！师傅来电话了！”
铁勺当啷掉进锅里，溅起的油花烫红了马华的手背，他却象感觉不到疼似的，抓着围裙就往办公室跑
电话那头何雨柱的声音带着电流杂音：”酒楼定在下月初八开张。”
马华把听筒攥得发烫，喉咙里像堵着团棉花。
三年前师傅带着大师兄王杰离开时，他蹲在厂门口抽完半包大前门，烟头在雪地里烙出七个焦黑的洞。
辞职手续办得出奇顺利。
人事科老张递过表格时嘟囔：”这月都走第三拨了。”
馀耀武抢着把两人的搪瓷饭缸塞进编织袋，缸底还粘着中午的土豆丝。
何雨柱站在新酒楼的施工现场，望着眼前逐渐成形的框架结构，心中既有对未来的憧憬，也有一丝忐忑。
三年前开小饭店时的情景还历历在目，如今要经营一家规模更大的酒楼，压力自然不小。
特别是厨师团队的建设，更是重中之重。
”师傅！”一个洪亮的声音从身后传来。
何雨柱转头，看见马华和馀耀武提着行李，风尘仆仆地站在装修现场。
马华的脸上挂着标志性的憨厚笑容，馀耀武则一如既往地沉稳内敛。
”你们来得真快。”何雨柱快步迎上去，接过他们手中的行李。
”能不快吗？”马华夸张地叹了口气，”您都不知道这三年我们在轧钢厂是怎么熬过来的。每天闻着食堂的油烟味，就想起您教我们做菜的日子。”
馀耀武也难得地开了口：”师傅，我们一直在等您的消息。结果没想到等了3年这么久。”
何雨柱心头一热。
三年前开饭店时，他只带了大徒弟王杰，一方面是考虑到小饭店规模有限，另一方面也是想让马华和馀耀武在红星轧钢厂多历练几年。
没想到这一别就是三年。
”走，先去看看你们的新厨房。”何雨柱领着两人往工地深处走去。
酒楼的厨房是按照何雨柱多年来的经验设计的。
宽敞的操作区，合理的动线规划，先进的设备配置，处处体现着专业与用心。
马华一进厨房就兴奋地东摸西看：”师傅，这可比红星轧钢厂食堂强多了！”
”那是自然。”何雨柱笑道，”不过设备再好，也得靠人用。从今天起，你们不仅要负责后厨的工作，还要开始带徒弟。”
”带徒弟？”马华和馀耀武异口同声。
”对。”何雨柱点点头，”我计划未来开四家分店，每家都需要象你们这样的大师傅坐镇。所以从现在开始，你们就要物色好苗子，把咱们的手艺传下去。”
当天晚上，何雨柱在家中设宴，把整个厨师团队聚在一起。
除了马华和馀耀武，还有大徒弟王杰和儿子何子明。
五个人围坐在餐桌旁，气氛热烈而温馨。
”来，为我们的新事业干杯！”何雨柱举起酒杯。
酒过三巡，话题自然转到了厨艺上。
王杰说起这三年在小饭店的经历，马华和馀耀武则分享了在轧钢厂食堂的见闻。
何子明虽然年纪最小，但从小耳濡目染，对烹饪也有独到见解。
”师傅，我有个想法。”马华突然正色道，”咱们酒楼要不要搞个招牌菜？，琢磨出了一道&039;铁锅炖甲鱼&039;，工人们都特别喜欢。”
何雨柱欣慰地看着徒弟们：”好，好！咱们就是要集思广益。不过记住，创新可以，但基本功不能丢。从明天开始，咱们先统一标准，把每道菜的工序都规范化。”
接下来的日子，五个人几乎每天都泡在尚未完工的酒楼里。
何雨柱亲自示范每道菜的标准做法，从选材、刀工到火候、调味，事无巨细。
马华和馀耀武虽然已经出师多年，但依然虚心学习，不时提出改进建议。
一天傍晚，何雨柱正在指导何子明练习刀工，马华兴冲冲地跑进来：”师傅，我找到两个好苗子！”
原来，马华在菜市场买菜时，遇到了两个在餐馆打工的年轻人。
他们虽然没受过专业训练，但做事勤快，对烹饪有着浓厚的兴趣。
”让他们明天来试试吧。”何雨柱说，”记住，选徒弟不光看天赋，更要看人品。”
何雨柱可不希望未来徒弟们培养的徒弟都是小胖那样的人。
馀耀武那边也物色到了一个合适的人选——一个在福利院长大的孤儿，在食堂帮工多年，吃苦耐劳。
就这样，酒楼的厨师团队逐渐壮大。
何雨柱每天除了指导徒弟们练习基本功，还要带着他们研究菜单、