多少”的，蛋白质含量的多少会影响牛奶的浓郁程度和香味，在家做过“姜撞奶”的应该知道，蛋白质含量少的牛奶都没办法做————
所以姜凛说的这也算是一个关键点，一些好的牛奶的确会增加制作出来的香味，尤其是某些脂肪含量，也就是乳脂含量百分之三十以上的，那种用来熬黄油的牛奶，那特娘的是真香啊！
但仅仅是如此，肯定还不够————
“姜凛说的这个的确有用，但是作用不大————”
一旁的绝命毒师黄老师双手环绕胸前，笑呵呵的主动开口为自家的“猪队友”虞馨馨打助攻，说着：“除了牛奶之外，还可以添加到一些淡奶油、炼乳一类，这些本身也属于奶制品，本身奶香味也非常浓郁，添加进去非但不会影响面包口感，经过烘焙还会使奶香味更加激增。”
【但是不健康————】网友们表示。
淡奶油、炼乳、黄油————等等这些玩愣儿，在很多人眼里那真特么就跟吃“脂肪”没什么区别，香是香，吃多了真要命。
本身正常制作面包，里面就要增添黄油，黄油就已经属于是非常高热量的东西了，要是再加之那特娘的淡奶油、炼乳啊——————等等这些，那才真跟吃肥肉没区别了。
“呵呵————”
一旁的林大厨眼瞅着黄老师都开口为虞馨馨助攻了，索性也帮着姜凛说了一句：“我不知道大家记不记得咱们本期节目刚开始制作第一道美食无水蛋糕”的时候，陈澄小哥曾经使用过一个非常有奶香味的食材————”
“奶粉？”姜凛一下就想了起来，随即眼前一亮。
“是的，”林大厨点点头，笑道：“奶粉是动物奶的浓缩干燥产品，乳香物质如乳脂、乳蛋白被高度保留，且去除了大量水分，使得其奶香浓度远高于液态牛奶，烘烤时，奶粉中的乳蛋白和乳糖会发生美拉德反应”，不仅让面包上色，还会额外生成更浓郁的焦香乳味，让奶香更有层次感。”
什么是“美拉德反应”就不解释了，详情请回看陈澄制作“棒打鲜橙红烧you
“那一期。
姜凛、林大厨跟黄老师、虞馨馨双方都提出了各自的见解，作为主持人的何老师自然也不遑多让，提起这些奶制品，他不由说了句：“其实也可以加奶酪是吧？”
该说不说的，何老师平常不显山不露水，水平还是有的。
要知道，奶酪本身是由牛奶发酵浓缩而成的，乳脂含量高且含独特发酵的乳香物质，比普通牛奶或者淡奶油的奶香会更加醇厚、有层次。
添加到面包的制作过程中后，能让奶香的“密度”大幅提升，减少被面团水分稀释的比例，同时因为发酵过程中奶酪会产生普通乳制品没有的发酵乳香，如丁二酮，这种香气更浓郁、持久，和面包烘烤后面粉的麦香结合，能让整体的风味更加突出。
总而言之！
制作“奶香面包”的各种增加“奶香味儿”的方式，观察室这边基本上是做了个答题的总结，也算是给出了我们的百姓美食家们一个“正确方向”。
因此短暂讨论过后，何老师直言道：“好的，那接下来，就看看咱们的百姓美食家们，是如何操作这道奶香面包”的吧！”
话音落下，镜头给到现场的百姓美食家们。
值得一提的是，大家都去看百姓美食家们的制作过程的时候，姜凛的助理刚好过来给她送水————
今晚的录制过程多少有些晚了，毕竟有4道美食需要制作，而且因为都是跟【烘焙】相关的，动不动就特娘的得做个半小时一小时的，因此无水蛋糕、蛋挞、枣糕三道美食制作结束后，进入到“奶香面包”这最后一道美食命题的现在，时间已经来到了十一点半。
八点准时开播，录制到了十一点半，这个时间也的确是非常容易令人犯困了。
“咕嘟咕嘟————”
从吸管里吸出来的水一口又一口的随着喉头滚动咽入腹中，姜凛喝水之馀，眼角馀光也是刚好瞥见了放在手边儿上的那份“食材清单”。
这两期录制他们观察室这边好象已经逐渐忘记了看“食材清单”这茬，但其实节目组每一期都有专门为嘉宾们准备。
喝水、休息的时间里，刚好瞥见了食材清单，可能也是刚刚大家一起聊过有关于“奶香面包”出“奶香味儿”的食材的原因吧，姜凛就想看看大家都准备了怎么样的食材来出奶香味儿，于是便伸出手去，随手拎起了这份清单来————
哗啦哗啦，姜凛一只手拎着水杯喝着水，另一只骨感玉手拎着随意翻着食材清单，一双上了全妆的美眸忽闪忽闪的，来回的看。
该说不说的，他们观察室这边“总结”做的还是非常到位的，大家准备的食材里，随处可见的都是奶油啊、炼乳啊、奶粉啊————等等这些。
“陈澄弟弟用的什么呢？”
看着看着姜凛有些好奇，因为陈澄每一次制作美食都跟别人大相径庭嘛，每次他的做法都有自己的“特色”，因此姜凛就很好奇，“奶香面包”他要怎么做。