汇聚了众多外国使臣和各地贵族，安珀觉得正是提升餐厅知名度的大好时机，员工们深以为然，纷纷响应。可惜她一直困在城堡里，还没来得及看一眼成果。安珀先去了“大福"，意料之中的人满为患。黛拉夫人呈上的账目和记录显示，营销计划执行得相当成功。“大福"没有采用廉价的打折促销活动，毕竟英格兰的贵族最不缺的就是钱，他们肯定不希望被其他人认为自己是冲着折扣去的，那样只会拉低“大福"和客人们的格调。
于是，厨娘们设计了几款极具异域风情和精致造型的“婚礼限定套餐"和十月季节限定美食，并配合提升了服务的细节与仪式感。此举成功吸引了一批前来伦敦参加婚礼的中外贵族，营业额在那段时间有了显著提升，口碑也进一步传播开来。
安珀颇为满意。
这时，科琳抱着一摞账本走了进来，脸上带着一丝困惑：“安珀，这是三家'东方快食'上个月的总账……我核对了三遍，数字应该没错，但…这太让人惊认了。"她将账本在安珀面前摊开。
安珀接过账本，本杰明也凑了过来，扶了扶眼镜，指着上面的汇总数字：“小姐，您看这里。'大福'上个月的营收虽然因婚礼旺季提升了三成，达到了这个数。"他指着一个可观的数字。
然后他的手指向下移动，指向另一行汇总数字：“但这是三家'东方快食’上个月的总营收。它们……它们几乎和′大福′的营收持平了。”要知道"大福”开业已经一年有余，还是主打高端客户，是单笔消费金额常常能高达几十镑奢侈餐厅，而快餐店却是开业不久，价格极其低廉的廉价餐厅。黛拉夫人愣了一下，以为自己看听错了：“持平？本杰明，你确定没算错?'大福′一道菜的价格可抵得上'东方快食′几十份套餐了。"毕竟上个月“大福”-直是自己在管理，如果她手握这样的餐厅，还打不过廉价餐厅，会不会让老板觉得自己经营能力有问题。
本杰明语气肯定：“绝对没错，女士们。我反复核算过。"大福'的客单价高，但客流量有限。而'东方快食……“他翻出另一页明细，“你们看克勒肯维尔店，每天光是工作日午餐时段，就能卖出超过三百份套餐。更不用说国王十字车站店，人流量巨大，几乎从早到晚都在排队。虽然每份利润微薄，但架不住数量惊人。积少成多，汇流成河啊。”
归根结底，还是“薄利多销”四个字。
科琳也惊叹道：“我以前从没想过，几便士几便士地赚，一个月下来竞然能累积到这么庞大的数字。”
安珀站起身，在房间里慢慢踱步，消化着这个发现。她忽然停下，看向本杰明：“本杰明，如果我们现在在梅菲尔区再开一家’大福'分店，你觉得会怎么样？”
本杰明沉吟片刻，摇了摇头：“请恕我直言，老板。伦敦的贵族和富商就那么多，经常光顾高级餐厅的更是固定圈子。新店很可能只会分流老店的客人，而且好的地段租金奇高，聘请一位能独当一面的主厨更是难上加难。恐怕……收益很难达到预期。”
安珀走到墙上的地图前，目光扫过英格兰的其他城市：“那么，曼彻斯特？伯明翰？那里的新兴工厂主和商人呢？”本杰明继续客观地分析道：“那些地方的确有富人，但整体消费习惯和能力与伦敦差距甚大。开设一家′大福′级别的餐厅，投资巨大，风险极高，回报周期可能会非常漫长。”
当时的伦敦，看似是一座人口超六百万的超级大都市，但其中的绅士贵族和新兴富人还不足百分之一。而“大福"的潜在客户，就在这百分之一里面。安珀的手指无意识地敲着地图，最终越过大西洋，点在了北美大陆上。她喃喃自语，像是在问别人，又像是在问自己：“看来，大福′的瓶颈在于市场本身的规模……我听说，米国现在像纽约、芝加哥这样的百万人口城市，已经有好几座了……”
这一刻，安珀感觉自己的视野被极大地拓宽了。她突然明白，要想真正地实现自己“"餐饮帝国"梦想，或许不能仅仅局限于伦敦的方寸之地，也不能只依赖于服务少数精英。
那由无数普通人支撑起的、蓬勃的“薄利多销"的市场，以及大洋彼岸那片更广阔的新大陆，或许才隐藏着更大的机遇。科琳好奇地问：“安珀，你在说什么？”
安珀转过身，眼中闪烁着一种混合着震惊和全新野心的光芒：“我想，我们或许一直把目光局限在了一个太小池塘里。真正的巨浪，也许在另一边。”账房内的其他三人顺着她的目光看向地图一一米国广阔的市场和旺盛的消费潜力，仿佛在向众人展示着另一种截然不同的、充满无限可能的未来。