单来说，就像咱们平日里吃的那些肉鸡、饲料猪，它们的异味就是以臊味为主……要想去臊增香，或者去臊转香，就得需要搭配良姜、桂皮、白芷、沙姜、花椒等料材；”
“而那位穆主管天天吃的那些牛肉，异味则是以膻味为主；要想去膻转香，就得搭配陈皮、肉蔻、白扣、花椒、白胡椒等料材……但同样是以膻味为主要异味的材料，羊肉的处理又不一样……需要用到良姜、白胡椒、小茴香、孜然等料材；”
“腥味主要集中在水产品和鸭子这类水禽的身上，想要去腥提香，就要搭配桂皮、沙姜、肉蔻、红蔻等料材；”
“至于吕姐姐你以前没怎么听过的那个所谓胺味嘛……其实主要集中在内脏类材料；”
“而处理胺味其实要复杂的多，需要用到高度粮食酒、当归、陈皮、白胡椒等料材，按照不同的顺序和用量，逐一加工。”
简单地介绍了一遍后，白蒙蒙摊了摊手：“事实上，许多食材往往不只是一种异味，甚至相同的食材、不同的部位，特性也不相同，所需要处理的方式和料材用量和步骤也不同……其实这才是真正见功底的地方；”
“就拿最难处理的整鸭来说，有时候你吃到翅尖的时候觉得发咸发苦，但吃到大腿或者胸脯位置的时候，却又觉得腥气难耐，这就是因为处理步骤和料材配比出了问题……所以，你现在明白钻探公司那些香酥鸭为什么会卖的死贵死贵的了吧……无它，手艺高超耳！”
说到最后，白蒙蒙总结道：“总之，西南三省在这方面都有自己的绝活，但每一项料材的增减，都有可能带来口味上的极大变动……所以，吕姐姐你现在应该知道为什么师父为什么会决定以贵州的配方为基准来调配，并且让我带着那么多精通厨艺的贵州家属一起来调整和试口了吧？”
“无它，风险性更小而已……毕竟咱们现在的时间其实也很紧迫！”
吕莹莹听的头皮有些发炸，从来都以填饱肚子为第一要务的她完全无法理解一个吃食为毛要整的那么复杂，不过白蒙蒙最后的那句话她却是听懂了，深以为然地点了点头……杨默现在的处境并不容乐观，能够尽可能快地推出具有起码市场竞争力的新品去汇拢现金流，意义重大。
………………
十多分钟后，白蒙蒙从桶里面捞出一块吃食，用筷子夹到碗里，等到它彻底冷却后才恭恭敬敬地送到杨默面前。
杨默非常没有形象地直接用手捏起了那坨吃食，借着灯光仔细打量了一眼后，送入了嘴中。
闭着眼感受了一下舌尖的种种变化和口腔内壁不自觉分泌的津液后，杨默睁开了双眼，脸上难以遏制地露出了一丝轻松的表情：“很好！从齐鲁人的角度来看，口味可以打到83分，比我之前预料的要好上不少……可以准备上新了！”
虽然经过一些零散教导，白蒙蒙知道这位师父在战术产品这一块信奉“够用就可以”的原则，但听到自己辛辛苦苦忙了那么多个晚上的作品才能拿到83分，小姑娘的腮帮子还是忍不住鼓了起来。
杨默把她的表情纳入眼底，却只是笑了笑，然后扭头看着土狗同学：“丫头，明天一上班，先跟刘副经理知会一声，这几天集中所有的人力和资金，先把这吃食铺出去……不要去纠结什么程序不程序的，先上了再说……冯副总要是还没疯到头，是不会在程序上抓你们小辫子的。”
吕莹莹闻言，愣了愣，先是重重地点了点头，然后就屁颠屁颠地跑到那个不锈钢大桶旁边捞吃食去了……