片的盆挪到一边，里面的土豆片捡到另一个盆里，慢慢倒掉水，盆底一层厚厚的淀粉刮进碗里，足足刮出来一大碗，够用了。
里脊肉切成厚薄均匀的片，拿刀背轻轻敲过两面，全部处理好后放进碗中，倒上些白酒，加少许盐抓拌均匀，静置一旁备用。
小排骨被剁成半截手指长的小段，先放进碗里加面粉抓洗，洗净后再倒入白酒、酱油和盐巴，仔细拌匀。
茄子土豆和红薯都切成小块，豆角择好切段，茄子单独挑到盆里用盐巴腌着杀水。
接下来是备配料：先切了一头蒜的蒜末，用来腌制排骨；再切一头蒜的蒜末单独放着；又切了锅包肉要用的姜丝、蒜片和胡萝卜丝，一一码在盘子里。
锅里的五花肉煮开了，慕知微转身在另一个灶上热油。油热后，先下土豆块慢火炸着，待炸得差不多了，再扔进豆角，等豆角变色、土豆正好炸得酥脆，一起捞出来控油。
茄子挤掉氧化的黑水，冲洗掉盐巴再挤干，下锅炸至软透捞出。
切块的红薯也下了锅，炸到外壳变硬后捞出控油。