冷鲜肉不如鲜肉好，可具体有什么区别，大多数人却又说不上来。
这不？
虞馨馨这不就说了吗：“那能有什么区别？”
林大厨也是蔫儿坏，笑道：“馨馨你之前对你自己的评价还是很到位的。”
虞馨馨：“？”
在场的外行不光只有虞馨馨，黄老师也一脸疑惑的看着林大厨，显然他他妈也不知道到底哪儿有区别！
林大厨自然也没有对他抱期望，也算给他留面子没“考”他，转而直接解释起来：
“首先来说，冷冻猪肉会比鲜猪肉腥味更明显，这是因为冷冻过程中猪肉细胞破裂，内部含腥味的物质释放并氧化，同时可能滋生少量细菌，导致风味变差”
“而鲜猪肉的细胞结构则更加完整，腥味物质并未大量释放或转化，且细菌繁殖少”
“所以如果是当天现宰，未经过冷藏的鲜猪肉，其腥味本身是比较轻的，直接炖的情况下也不是不行，只要搭配重香料，比如大量的姜、葱、八角等等这些，就完全不是问题。”
“而且”