键。最好的是猪前腿肉，因为活动量大，肉有弹性，肥瘦相间。菜市场摊贩为了增加竞争力，通常会提供机器绞肉服务，方便是很方便，但机器绞烂的肉容易太碎，失去口感。
相反，真正懂的制作鲜肉包的老师傅会选择手工剁肉馅，能够最大程度的保证肉的颗粒感。
买来的二斤半肥瘦相间的前腿肉剁好，苏念的前臂也酸的不行。鲜肉包好吃是好吃，就是有点费手。
铁盆里满是肉馅，倒入调味料，拿筷子一边搅拌一遍倒入提前泡好的葱姜水去腥。肉馅调好，放一旁备用。
她吃过最好吃的豆腐包当属于建德豆腐包，包子皮薄馅多有滋味。求学之际，为了这口滋味，她专门跑到建德市学过。豆腐最好选择嫩豆腐，不需要用到切，直接清洗一下放在盆里，拿瓷勺碎成小丁。当时教学的师傅千叮铃万嘱咐让不要碾成豆腐泥，太碎口感不好。
豆腐碎成小丁后，撒上一点点盐巴，放在一旁让它出出水，最后用纱布沥水。
等待的功夫切配料，小葱切成末，辣椒切碎。
起火烧过开始炒料，锅热放入猪油，倒入之前预留的肉末，煸炒变色，依次加入辣椒，炒出味道，最后放入调味料出锅。
冷却后倒入处理好的豆腐，放入葱末，轻轻搅拌均匀即可。
至此，两种包子馅全部调配完成，顺带把面揉好发酵，厨房里弥漫着香味。
苏念见时间尚早，开始处理购买的鸡蛋。相较于供销社的鸡蛋，钱宇送来的鸡蛋比较原生态，蛋壳外面有泥土，得清洗。
今天早上摆摊时已经预定了十九个茶叶蛋，钱也收了。客户群基本上是钢铁小学的老师。
十斤鸡蛋大概有九十多个，她打算明天上六十个茶叶蛋，预留三十个留作备用。钱宇收购的走地鸡蛋是便宜，但大多是村名自家养的鸡下蛋卖的，经过昨天的收购，她不确定钱宇明天能不能送来今天的斤数。
洗洗刷刷，把鸡蛋晾干的功夫。太阳已经到了西边，云彩晕染成晚霞，非常美丽。
街道也传来小孩子的嬉笑打骂声，近段时间，刘春霞上白班，晚上三个孩子放学也由她接回来。
苏念也回了厨房开始包包子，面正好发酵好。铺开面板，撒上面粉开始揉搓面团排气，切成小剂子用擀面杖擀成薄皮。
“今晚吃包子？”
“嫂子，对，今晚吃包子。早餐摊打算上的新品，你看看味道怎么样？”
“行，相信你的手艺，肯定大卖。”
刘春霞说话的功夫已经洗手系上围裙，自然的接过擀面皮的活。
“妈妈。”
“苏姨，今晚吃什么呀？”
与此而来的还有三个放好书包的小孩，不出意料的腿被江颜抱住。
“咱们今晚吃包子。”苏念笑道，“小军，你带着两个妹妹去院子玩，让我和你妈妈忙，等着开饭。”
许军听后，点点头，带着两个小孩出去。
“三个孩子都听你的。”刘春霞手下动作不停，“连我们家那个调皮捣蛋闺女也乖乖听话。”
两人有说有笑的包包子，苏念顺带讲了和孙菊的各作，打了声招呼后面人会来家里一起准备东西，可能会占用厨房。但她会负责柴火煤炭的花销，并且承包早饭。
不用早起做饭，刘春霞乐见其成，没有反对意见。
说说笑笑的功夫，包子也蒸好出锅，摆在院子里的餐桌也支开。
把包子放到桌子上，除了上晚班的许建国没到，人员到齐开动。
小吃货许曼丽率先开动，拿了一个豆腐包开吃。许军拿了一个鲜肉包，江颜拿了一个豆腐包。
许军看着比掌心大的包子，一口咬下来，满口肉汁，咀嚼间混着面。
脑海中只剩下一个好吃。
三下五除二解决掉一个肉包，突然想起李志新和郑周的嘱托，拿下一个肉包的动作停滞。
“怎么了？小军，包子不好吃吗？”苏念有些奇怪。
许军望着关怀自己的苏念，纠结再三，决定替自己好兄弟争取一下。
“我班上有两个朋友托我问你一下，他们能不能花钱在你这边吃一下顿中饭。”