大厨边说，就见到张远在灶台前利索的双手翻飞。
一手让牛肉扔进油锅煸炒，另一手往锅中河粉加入酱油和其他调料。
转身取过大漏勺，将牛肉从油锅中滤出后，一翻炒勺便扔进了河粉中。
紧接着大铁锅上下翻飞，碳水，蛋白质一同在火的艺术下加工成型。
最后利索的一抬锅，转身将经过烈火烹调的食物放到盘中。
香气四溢。
面香，肉香，酱油香，还有一股满满的锅气味。
可这还没完，张远从兜里掏出了一个小瓶子，往正冒热气的牛河上连喷了几下。
又去过点灶台用的火枪。
吧嗒，吧嗒，吧嗒……轰！
连点几下后，烈焰升腾！
“这叫脆皮干炒牛河。”张远摆出了pe来，指向自己的出餐。
“嘶……”大厨一皱眉。
二厨则抬起鼻子闻了闻，又探头上去。
“咦，怎么除了面香，肉香外，还有一股特别的味道？”
张远一挥手，火焰熄灭，牛河上又多了一层轻微的小焦边。
“欧师傅，这是什么味道？”三厨问向大厨。
“你自己尝尝看不就知道了。”
三厨拿起筷子，夹了一筷，放入口中。
没嚼几下便瞪大双目。
“他加了……”
“是打火机，没错，是打火机油……呕！”
张远为了火焰的效果好一些嘛。
三厨吐了后，转头用哀怨的眼神看向大厨。
大厨你猜我为什么让你吃，而我自己没吃？
因为我知道这是有问题滴！
“丹丹，都拍下了吗？”
“没问题，张远哥。”助理拿着dv，保镖则拿着照相机。
一会儿还得发微博呢。
【为了拍摄工作，学习厨艺】
内容他都想好了。
大厨欧师傅推了推眼镜，沉稳的说到“既然干炒牛河都做了，咕咾肉会不会啊？”
“刘师傅教了我一次，我大概记得。”
“那来吧。”大厨抬了抬下巴。
张远点头，继续操作。
咕咾肉分好几种，有用排骨的，因为这菜其实是从糖醋排骨改良过来的。
生炒排骨也和这种做法类似。
还有后来更常见的，用猪排肉，猪颈肉排粉聚团，炸好后炒制。
再切肉太费功夫，张远便打过一份已经切好的小排来。
“咕咾肉最重要的是甜酸汁不能抢过肉味。”大厨对身边人说到。
“哎？”刚吐完的三厨抬眼一望。
发现张远先炸排骨，再上淀粉。
“他是不是忘了上淀粉，再后补啊？”
“不！”大厨一抬手“他这么做，是怕淀粉抢了肉味。”
二次过油，加青红椒，菠萝等配菜一块炒制。
后加调好的酸甜汁猛火翻炒。
最后加糖浆出锅。
接过冰块过冷，咕咾肉外部包裹的糖浆很快降温硬化。
但这还没完！
张远又从兜里掏出一个小瓶来。
鼓捣几下后，才上桌出餐，放到人前。
“哇，好靓啊！”
众人看着鲜红可口的排骨，外部却包裹着一层晶莹剔透的糖浆脆壳，效果就像是在一粒千年寒冰中封存了一块排骨。
在厨房顶灯的照耀下熠熠生辉，如水晶，如钻石。
“我怎么感觉比欧师傅做的还靓？”一位后排学徒小声嘀咕道。
“来个人尝尝。”欧师傅发话。
二厨三厨立马把刚才说话那位学徒从后边拽了出来。
得罪了大厨还想跑？
厨房重地，不是一群人，而是一群狼！
厨师脾气都大，野的很。
后厨本来就吵，火气又大，骂街声常年不绝于耳。
而且厨师行与曲艺行一样，是现如今依旧保持着传统师徒形式的行当。
师傅教训起人时，那真是和训孙子没两样。
小徒弟被俩凶神恶煞的师傅压着，拿起了筷子。
颤颤巍巍的夹了一份，放入口中。
周围人就听到嘎嘣一声。
“那么脆啊？”刚吐完的三厨大惊失色。
听这声就了不得！
“呜……”吃的这位也瞪大了眼睛。
“这……他，他加了。”
“他加了环氧树脂！”
呸呸呸……，这就吐出排骨来。
顺带还吐出半颗后槽牙。
刚才那声不是排骨脆，是一口下去牙崩了。
废话，不用环氧树脂，哪来这么透明，像冰块的效果。
二厨和三厨朝着大厨欧师傅竖起大拇指。
姜还是老的辣，果然不能自己尝菜。
“拍好了吗？”张远又问。
助理和保镖抬手比出。
拍照片和视频，与拍戏无异。
观众又吃不到，闻不到，只能看到。
所以做漂亮就好。
我用火机油和环氧树脂有什么毛病？
拍电影就是这样的。
就像九