于主任想安插进来的两位人员都是他的得意门生,运动医学界的年轻翘楚。
急行而来的男人打断两人谈话,扯着于主任叨叨着试菜呢,怎么就不见人影了,说着把一盘芥蓝炒牛里脊肉放桌上。
他们坐得比较偏僻,加上那一群研究员讲究的是果腹而不是美味,吃了饭都急吼吼的回研究室忙活去了,顶多也就朝这边看几眼。
“好香啊”芽芽由衷感慨。
对方才意识到于主任跟芽芽是认识,大方的又塞过来一筷子,说:“你也尝尝”
芽芽跟于主任吃得眼神一亮,由衷的竖起了大拇指。
芥蓝爽口,牛里脊爽滑。
男人笑了,坐下来有滋有味的说:“这菜讲究火候,先把牛里脊断生了,倒进漏勺里控控油。
得用砂锅,铁锅炒不出那个味。
砂锅坐大火上,倒热油,油热以后先把芥蓝片倒进锅里,加姜末还有绍兴酒翻炒一会,再倒已经过油的牛里脊片,加高汤,颠勺,整点盐,味精,讲究的就是一气呵成,久了芥蓝就不脆了。”