“得店铺经营达到某种标准才能选择是否加抽”
就像他抽取到的主食材鸭，如果不限定烹饪方法，他可以立刻想到烤鸭、酱鸭、三杯鸭、啤酒鸭、姜母鸭、千锅鸭等若干种做法，但限定了烹饪方法，他能选择的范围将大幅度缩小，还极可能刚好随机到一种自己不擅长的、乃至从未做过的。
如此一来，失败可能性将大幅度提高。
顾昭星略显意外地看了他一眼。
“不错。”
“好，我抽。”
云砾深吸一口气，将手伸入箱中。
里面装着的还是若干卷起的纸条。
依旧是连叶接过他抽出的纸条，展开。
“煎。”
这结果一出，顾昭星又收起这个抽奖箱，在旁边选了张桌子坐着。
餐厅门外传来急刹车声，有人送鸭肉来了，一声不吭地将写着大大“鸭”字的纸箱送入厨房，干脆利落地上车离去。
顾昭星对云砾做了个“请”的手势“云老板，主食材已经送到，你可以开始烹饪了。如果你还有其他需要的，可以随时告诉我们。”
鸭，搭配煎的做法，能做什么菜
小煎鸭这虽然有个“煎”字，实则是炒菜。还有一种煎鸭，往去内脏的整鸭肚膛塞入爆香的味料，再涂酱油，将鸭表皮煎到金黄。可这种做法，也得在煎完后，再上锅蒸。
云砾思来想去，忽然想到一道菜。
而且很巧，他有这道菜需要的另一关键调味品柠檬。
他准备做柠汁煎软鸭。
主意打定，那就能着手准备了。
云砾先打开管理司送过来的食材箱。
里面装着的鸭子很新鲜，品质很好，正合用。
他将鸭肉起净，将起好的鸭肉片成厚件，再用刀背捶松。
捶好的鸭肉厚片得加小苏打、味精、盐、酒腌制，十五分钟后再加蛋、用水和生粉按比例调好的湿粉拌匀，最后再上干生粉、铺平碟中备用。
云砾开猛火烧锅，烧热油，将锅端离火位，把鸭肉平放在锅中，才将其重新端回炉上。
这时转慢火，锅中鸭肉片一点点变成金黄色，香味也逐渐飘出来了。
外层拌上的带蛋粉浆、里面松软的鸭肉香，都一点点地飘出，彼此混合。
等鸭肉片两面都变成金黄色，鸭肉也熟了，香味亦已飘到厨房外。
顾昭星不着痕迹地点了点头。
闻香知味，不曾尝，他也能猜出几分。
刚知道云砾店里提交了升星申请，他就颇为期待。云砾经营这家餐厅的时间不长，但着实已打出一定知名度，他刚看到云砾抽出“煎”这种做法，还有点担心，就怕云砾做得不好。
但现在这香味传来，他放心了，转而只剩期待。
他很清楚云砾餐厅里出过什么菜品，这次的煎鸭肯定是新菜式，他这主评委，可不成了第一个尝到的
坐他旁边的连叶嗅着味道，扒着何田肩膀，满是笑容地问“田哥，怎样我带你来代班没带错吧”
何田反应冷淡地“嗯”了一声，连叶伸手就想拧他两腮，强行帮他拉扯出笑脸表情。
然而何田反应快速，身影一晃，立刻避开。
连叶反应稍慢，陡然失去依靠，重心不稳，差点要摔到。
幸好在紧急关头，他的左手手臂立刻变成莲鞭，手掌化作莲叶。
莲叶边缘撑着地面，轻轻一弹，帮他恢复平衡坐好。
近乎平移地坐到了另一张椅子上的何田依旧没有表情。
“说话就说话，别动手动脚。”
连叶扁扁嘴，转瞬又笑了。
“行行行，田哥你坐回来，我不动手，不过你也笑一个”
何田横他一眼，却也回到之前座位上。
顾昭星依旧一本正经，那两名检查员脸上则染了笑意。
厨房中，云砾将煎好的鸭肉片捞起去油，切成24件，分入八个小餐碟中，正好一碟3件。
从蔡婆婆那里买来的柠檬也能用上了，一个柠檬分成两半，挤出柠檬汁备用。
再接着用油滑锅、下酒。
锅里油热，热气激发酒香，酒精遇热挥发，酒香融入油中。
再加入他厨房里一直备着的高汤，又添了鲜美味道。
少许味精少许盐，淋上一点芝麻香油，愈见浓香。
胡椒粉洒一点，提鲜增香。
柠檬汁是重头戏，必不可少。
在碗中已散出浓郁味道的柠檬汁落入锅里，清新得教人觉得身处大自然中的香味挥发。
酸为主，带点不易察觉的甜，还有轻微的苦涩回甘，自然芬芳。
白醋、糖都来一点，最后调入湿粉拌匀，加上尾油，淋在摆盘后的鸭面上。